Guacamole
Un grand classique de l’apéro, super frais et délicieux avec des chips tortillas mais aussi comme dip pour des grissinis, crackers, ou bâtonnets de carottes. C’est aussi un chouette lunch simplement étalé sur un toast grillé, ou en accompagnement pour vos plats mexicains, style quesadillas, tacos, enchiladas,… Il y a des tas de recette différentes avec toute sorte d’ingrédients ajoutés, mais pour moi c’est cette version finalement toute simple et prête en 5′ qui est la grande gagnante !
Pour un bol :
- 3 avocats bien mûrs
- Jus d’1 citron ou citron vert
- ¼ à ½ (suivant la taille) oignon rouge, finement haché
- Une tomate coupée en petits dés
- Sel, poivre
- Optionnel : coriandre fraiche ciselée, poudre d’ail
Couper les avocats en deux, enlever le noyau, et prélever la chair à l’aide d’une cuillère ou avec les doigts. Dans un bol, écraser la chair d’avocat à la fourchette en une purée épaisse, en laissant quelques morceaux pour garder une certaine texture. Ajouter du sel, du poivre et le jus de citron puis mélanger, et rectifier l’assaisonnement si nécessaire. Ajouter enfin les oignons hachés et les dés de tomate, et mélanger brièvement.
A consommer bine frais et de préférence directement, ou si vous devez le conserver quelques heures, asperger la surface de quelques gouttes de jus de citron (pour empêcher le guacamole de brunir), couvrir le bol et le placer au frais.
