Confiture express sans sucre
Voici une recette facile de confiture pour utiliser les fruits glanés cet été, sans devoir faire mijoter pendant des plombes ni devoir préparer une tonne de fruits à la fois. Ici les enfants raffolent de confiture, surtout Abby qui la mange à même le pot à la petite cuillère (il se pourrait qu’elle ait eu l’idée en me voyant faire, mais cela ne nous regarde pas). D’où l’intérêt d’une version moins sucrée (soyons honnêtes, Abby a assez d’énergie comme ça que pour en rajouter avec un pic de sucre). A tester sur un toast ou mélangée à du yaourt grec nature pour de délicieux yaourts aux fruits maison !
Pour un gros pot :
- 400 à 500gr de fruits au choix (frais ou congelés), coupés en petits morceaux
- 1 petit verre de jus de pommes (pur jus sans sucre ajouté)
- 1 cuillère à soupe de fécule de maïs + 2 cuillères à soupe d’eau
Dans une casserole, verser le jus de pomme et les morceaux de fruits (ici, un mélange de nectarines et mangues). Faire chauffer à feu moyen jusqu’à l’obtention de petits bouillons, puis poursuivre la cuisson à feu doux, à couvert, pendant 5 à 10′ (vérifier que les fruits soient bien cuits). Couper le feu, et verifier la consistance : si il reste de trop gros morceaux, passer quelques petits coups de mixeur plongeant pour donner une consistance légèrement plus lisse mais en laissant quelques morceaux. Dans un petit bol, mélanger l’eau et la fécule de maïs, puis verser dans la casserole et bien mélanger (la confiture doit encore être brûlante pour cet étape), ce qui permettra de bien épaissir la confiture <zapper cette étape si la consistance vous convient telle quelle>. Verser dans un pot en verre et conserver au frigo pendant environ deux semaines.
