Voilà une petite recette de cookies concoctée pour bien débuter l’année tout en se faisant plaisir ! On entend de plus en plus que le sucre raffiné est partout et en trop grande quantité, et c’est quelque chose à quoi on aimerait faire un peu plus attention avec Arnaud (enfin, il n’est pas encore au courant). Voilà déjà une petite pierre à l’édifice avec ces biscuits pauvres en sucre, contenant uniquement du sucre naturel qui plus est (hormis celui dans les pépites de chocolat… mais renoncer au chocolat n’est pas encore à l’ordre du jour 😉), et aussi plein d’autres trucs “qui font du bien au corps” (pour citer Loulou, ma nièce de deux ans).

Pour une trentaine de biscuits :

• 50gr de quinoa (blond), non cuit
• 100gr de flocons d’avoine complets
• 50gr de dattes dénoyautées
• 100gr de farine complète
• 50gr de poudre d’amandes
• 30gr de cacao non sucré
• 1 pincée de sel
• 75gr de beurre fondu ou beurre de coco (pour une version sans lactose)
• 1 oeuf
• 3 cuillères à soupe de miel
• 70 à 100gr de pépites de chocolat (j’utilise un mélange entre du noir “classique” et du très noir à 70% de cacao) – Opter pour un chocolat sans lactose si besoin

Commencer par broyer les flocons d’avoine en farine au mixeur. Ajouter les grains de quinoa et continuer à mixer jusqu’à ce que le tout soit bien broyé. Ajouter les dattes au mélange et mixer à nouveau jusqu’à ce que ça ait la consistance d’une espèce de farine légèrement sucrée (mais il peut rester quelques petits morceaux de quinoa)

Mélanger tous les ingrédients secs dans un saladier : farine complète, poudre d’amandes, cacao non sucré, pincée de sel, et le mélange quinoa-avo

 

ine-dattes. Y intégrer, en mélangeant à la main ou en continuant à mixer le tout dans le robot, le beurre fondu, puis l’oeuf, puis le miel. Quand tout est bien intégré en une boule épaisse, y intégrer les pépites de chocolat et mélanger brièvement à la main. Si la pâte est trop sèche que pour former une boule, ajouter un peu de lait ou lait végétal, cuillère par cuillère. Former un boudin d’environ 5cm de diamètre avec la pâte, et le placer au frigo pendant environ une heure.

Recouvrir de papier sulfurisé une plaque allant au four, ou la beurrer. Sortir la pâte du frigo et découper des tronçons de l’épaisseur d’un biscuit dans le boudin. Reformer légèrement les biscuits en les pressant à la main si la pâte est un peu cassante. Disposer les biscuits sur la plaque, et cuire au four préchauffé à 175° pendant environ 15’. Sortir du four et laisser refroidir sur la plaque de cuisson jusqu’à ce que les cookies aient durci (si on essaye de les détacher de la place trop vite, ils risquent de casser).

NB : ça peut aussi être bon en ajoutant un peu de noix de coco râpée à la pâte.

NB : si c’est plus facile, au lieu de faire un boudin avec la pâte, on peut aussi former des petites boules de pâte entre ses mains puis les presser en leur donnant l’épaisseur d’un cookie.