Dans la série anti-petit-déjeuner-barbant, voilà la version à emporter. Ces biscuits moelleux aux pommes et aux flocons d’avoine peuvent aussi entrer dans la catégorie goûters-sains-et-yummy. Ils sont meilleurs frais, donc on peut en préparer beaucoup à la fois, et en congeler une ration. Il suffit de les repasser quelques minutes au four le moment voulu pour avoir l’impression qu’ils viennent tout juste d’être faits. Ils sont peu sucrés, parce que c’est comme ça que j’aime mon petit-déjeuner, à vous de tester si vous voulez ajuster la quantité de miel et sirop d’érable. J’y ai balancé tous les ingrédients que j’avais à la maison et que j’avais envie d’avoir dans mon petit-déjeuner, mais on peut y ajouter/changer pleins d’ingrédients : graines de pavot, zestes d’orange, sucre brun, farine intégrale, raisins secs, pépites de chocolat, ou apple butter, to name a few… A vous de jouer !

Pour environ 30 biscuits (mais il en faudra surement plus qu’un pour déjeuner) :

• 2 pommes épluchées et coupées en très petits cubes
• Le zeste et le jus d’un citron bio
• 360gr de farine
• 180gr de flocons d’avoine complets
• 1 pincée de sel
• 2 cuillères à café de cannelle
• 3 cuillères à café de levure chimique (baking powder)
• 3 cuillères à soupe de graines au choix (j’ai utilisé une cuillère de graines de chia, une de graines de tournesol et une de graines de courge)
• 3 cuillères à soupe de miel (ou sucre/édulcorant au choix)
• 3 cuillères à soupe de sirop d’érable (idem)
• 170gr de beurre fondu
• 120ml de lait au choix (j’ai utilisé du lait d’amande)
• 2 oeufs

Dans un bol, mélanger les cubes de pomme avec le jus et le zeste du citron. Mélanger, dans un saladier, la farine, les flocons d’avoine, la Baking Powder, les graines, la pincée de sel et la cannelle. Y ajouter le miel et le sirop d’érable. Dans un bol, mélanger le beurre fondu, le lait d’amande et les deux oeufs. Intégrer ce mélange aux autres ingrédients, et terminer par les cubes de pomme au citron. Former des boules de pâtes avec une cuillère à soupe, les disposer sur une plaque beurrée ou dans chaque cavité d’une platine à muffins, et les écraser légèrement (elles doivent faire environ 1cm d’épaisseur). Cuire 10 à 15′ à 200°C.