Bruschetta tomates basilic
Une petite recette très facile et ultra fraiche qui peut être servie à l’apéro, comme accompagnement d’un brunch, ou simplement comme diner d’été super frais et léger.
Pour 10-15 bruschettas :
- 3-4 tomates Roma
- 1 gousse d’ail
- 10-15 feuilles de basilic
- +/- 2 cuillères à soupe de parmesan rapé finement
- Huile d’olive : +/- 2 cuillères à soupe pour le mélange de tomates, et un peu pour badigeonner les toasts
- Sel, poivre
- 1 petite baguette, ou quelques tranches de pain bien épaisses
Laver et couper les tomates en petits dés. Placer les cubes dans un bol avec la gousse d’ail pressée, le basilic ciselé et le parmesan. Ajouter l’huile d’olive et assaisonner de poivre et de sel. Mélanger avec une cuillère pendant quelques secondes pour que toutes les saveurs se libèrent, mais délicatement pour ne pas écraser les cubes de tomates. Laisser reposer au frais pendant que vous préparer les toasts.
Couper la baguette en tronçons d’environ 1.5-2cm d’épaisseur (ou les tranches de pain en morceaux de la taille d’un toast), les badigeonner de quelques gouttes d’huile d’olive, et passer sous le grill du four jusqu’à ce qu’ils deviennent croquants et dorés. Les placer sur un plat et garnir chaque toast d’une à deux cuillères à soupe du mélange tomates-basilic. Eventuellement décorer d’une feuille de basilic, et servir immédiatement.
Variante : ça peut aussi être servi en petite salade d’été en ajoutant ½ à 1 concombre coupé en dés (délicieux pour accompagner un barbecue), ou en version “salsa” pour y tremper des chips tortillas à l’apéritif.
