Alors les amis je suis assez excitée à propos de cette nouvelle recette ! Ces brownies sont super fondants et moelleux, pourtant ils ne contiennent pas de beurre et seulement peu de sucre (non raffiné en prime !). Ça doit être un genre de miracle ça, non ? Le frosting n’est pas mal dans son genre non plus et fond dans la bouche, bien qu’il soit lui aussi beaucoup plus sain que le frosting au beurre traditionnel ; il est aussi super facile à faire ! L’ingrédient mystère qui m’a permis de ne pas ajouter de beurre et réduire la quantité de sucre dans ma pâte à brownies est… La patate douce ! Et oui ! Ça veut dire que, en plus d’être beaucoup moins caloriques, ces brownies sont aussi un bon apport en fibres, vitamines (surtout vit A), et minéraux. Ils sont aussi sans lactose, et j’ai ajouté une variante sans gluten. Bon, maintenant, si comme moi vous avez un grand enfant à la maison qui n’aime pas trop sortir des sentiers battus et goûter des recettes un peu moins conventionnelles, je vous conseille de faire comme suit : ne lui dites pas ce qu’il y a dans les brownies avant qu’il ne les ait goûtés. Ou ne lui dites pas du tout. Il ne s’en rendra jamais compte (et finira son brownie en moins de deux), puisque la patate douce ne se détecte pas du tout dans ce gâteau.

PS : Ces brownies se conservent super bien au frigo plusieurs jours, en gardant leur moelleux. Yay !

Pour 8-10 brownies :

• 300gr de patate douce (environ une très grosse patate douce ou deux moyennes), cuite et réduite en purée (voir instructions ci-dessous)
• 90-100gr de chocolat noir de noir, en morceaux (si nécessaire, vérifier qu’il est sans lactose)
• 5-7 cuillères à soupe de sirop d’érable (en fonction de vos gouts et de la contenance en sucre des patates douces choisies)
• Quelques gouttes d’extrait de vanille
• 4 oeufs
• 60gr de poudre de cacao non sucrée
• 60gr de farine (pour une variante sans gluten, j’ai remplacé la farine ‘classique’ par 20gr de poudre d’amandes et 40gr de farine de riz)
• 1 cuillère à soupe de levure chimique (baking powder)
• 1 pincée de sel
• Frosting: 5-10cl de lait de coco + 180gr de chocolat noir de noir, en morceaux

Préparer la “purée” de patates douces : éplucher et couper la patate en petits morceaux. La cuire dans l’eau bouillante jusqu’à ce qu’elle s’écrase facilement. Egoutter, puis écraser en une purée bien lisse avec le presse-purée ou un mixer. Verser les morceaux de chocolat noir dans la purée encore chaude, et mélanger jusqu’à ce que le chocolat soit fondu et que ça forme un mélange homogène. Ajouter le sirop d’érable et l’extrait de vanille.

Dans un saladier, mélanger la farine, la poudre de cacao, la levure chimique et la pincée de sel. Ajouter les oeufs et bien mélanger. Y verser le mix patate douce-chocolat, et mélanger le tout jusqu’à obtenir un appareil épais et onctueux. A cette étape on peut gouter la pâte pour voir si il y a besoin de rajouter du sirop d’érable ou pas (le frosting sera plus sucré donc le brownie ne doit pas être extrêmement sucré en lui-même, mais si vous comptez manger le gateau sans frosting, alors je vous conseille d’ajouter un peu plus de sirop qu’indiqué). Verser la pâte dans un moule à brownie (donc assez plat) beurré ou recouvert de papier sulfurisé, et égaliser la surface. Cuire au four chaud (180°C) pendant environ 20-25′ (un couteau enfoncé au milieu ne doit pas en ressortir complètement sec, puisqu’on veut que le gâteau reste bien fondant). Laisser refroidir avant d’ajouter le frosting.

Frosting : utiliser de 5 à 10cl de lait de coco en fonction de la consistance souhaitée pour le glaçage. Aussi, le fait d’utiliser le dessus de la brique de lait de coco (plus crémeux et épais), ou bien le lait qui se trouve au fond (plus liquide) va influencer la fermeté du frosting. Dans une petite casserole (ou un bol au micro-ondes), chauffer le lait de coco et ôter du feu dès que ça commence à frémir. Y verser les morceaux de chocolat noir, et mélanger jusqu’à ce que le chocolat soit fondu et bien intégré. Verser le frosting dans un bol et laisser refroidir (au frigo) jusqu’à ce que ça ait épaissi, mais que ce soit toujours “tartinable”. Etaler sur le brownie en une couche lisse et épaisse. Laisser prendre au frigo pendant environ 30′. Pour servir, découper en gros cubes et déguster tel quel ou avec les toppings de votre choix : morceaux de noix, noix de coco râpée, fruits rouges,… Bon appétit !