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Category: Pâtisseries

“Sweet potato bread” marbré à la cannelle

“Sweet potato bread” marbré à la cannelle

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Bon je sais que c’est censé être le printemps, mais avec les températures et la pluie qu’on a eu ces derniers jours (heureusement ça commence doucement à s’améliorer), on avait plus envie d’un bon gâteau aux saveurs d’automnes que de sorbet ou de glace. J’ai eu envie de travailler cette recette d’un grand classique américain d’automne/hiver : le sweet potato bread. Deux petites précisions d’abord pour ceux qui sont déjà en train de froncer les sourcils, quand on dit “bread”…

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Cake au citron (sans beurre et sans lactose)

Cake au citron (sans beurre et sans lactose)

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Dans la série gâteaux sans beurre… La semaine dernière ma soeur m’a parlé d’un cake au chocolat où le beurre est remplacé par de la courgette râpée, et ça m’a donné envie d’essayer ! Comme j’ai fait pas mal de recettes au chocolat ces temps-ci, je me suis dit que j’allais tenter de réaliser un cake au citron pour faire une version allégée et sans lactose de ce fondant au citron qu’on a déjà fait à de nombreuses reprises. Et…

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Fondant au chocolat sans beurre (et sans reproche… Ou presque)

Fondant au chocolat sans beurre (et sans reproche… Ou presque)

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La recette qu’on a le plus réalisée doit être celle de mes petits fondants au chocolat parce qu’ils font toujours plaisir à tous et sont super facile à réaliser (même par Ralph 😛). En voici la version sans gluten et sans lactose. Elle est aussi allégée en graisse par rapport à la version d’origine, même si elle n’est pas light non plus parce qu’elle contient pas mal de chocolat, de la poudre d’amande, et d’autres ingrédients décrits plus bas (mais…

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Pancakes classiques – version sans gluten ni lactose

Pancakes classiques – version sans gluten ni lactose

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Très souvent, notre routine du dimanche c’est de faire une énorme pile de pancakes et une salade de fruits pour le petit-déjeuner. Je double la recette pour en avoir pour 2 à 3 petits-déjeuners, je les cuis tous et les conserve dans un récipient hermétique au frigo pour les matins suivants plus pressés. Je varie souvent les recettes (banane-avoine, pommes-amandes,…), mais c’est les pancakes “classiques” qui reviennent le plus souvent au menu. Comme on aime diversifier les types de farines…

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Moelleux aux poires et aux noix

Moelleux aux poires et aux noix

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Un de mes fruits de saison préféré est sans hésiter la poire. Ces derniers temps j’en consomme à tire larigot et j’avais envie d’en incorporer dans un gâteau qui serait à mi-chemin entre une tarte et un clafoutis, pour avoir quelque chose de bien fondant et pas trop sec. J’ai un peu expérimenté et voilà le résultat, qui comporte également des spéculoos et des noix pour en faire un gâteau au bon goût de l’hiver 🙂 Il a été testé…

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Cookies au quinoa, sirop de Liège et raisins secs (sans sucre raffiné)

Cookies au quinoa, sirop de Liège et raisins secs (sans sucre raffiné)

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Dans la mouvance des bonnes résolutions de début d’année, et surtout pour permettre à notre corps de se remettre de tous les gros repas, restos à foisons et sucreries englouties durant les fêtes, Arnaud et moi nous sommes lancés cette semaine et (peut-être 😉 ) celles qui suivent dans un “rééquilibrage” alimentaire. Notamment en évitant le sucre raffiné, et en diminuant le sucre tout court, en diversifiant (mais PAS en supprimant) les apports en graisses (notamment grâce aux oléagineux par…

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