Voilà une chouette recette de cookies moelleux et réconfortants, très sympa à faire avec (ou pour) des enfants pour le goûter lors d’un après-midi pluvieux. N’hésitez pas à doubler les quantités pour les partager ou en offrir !

Pour environ 15 cookies :

• 70gr de sucre (blanc ou sucre de canne clair)
• 80gr de sucre brun style cassonade (ou sucre de coco)
• Quelques gouttes d’extrait de vanille
• 120gr de beurre
• 1 oeuf
• 150gr de farine (blanche, semi-complète ou épeautre)
• ½ sachet de levure chimique (baking powder)
• 80gr de flocons d’avoine
• (facultatif) 2-3 cuillères à soupe de noix de coco râpée
• 1 pincée de sel
• 125gr de pépites de chocolat noir

Dans un plat, mélanger les deux types de sucres. Faire fondre le beurre, le verser sur les sucres. Ajouter l’extrait de vanille et l’oeuf à ce mélange. Mélanger le reste des ingrédients secs et les pépites de chocolat dans un saladier. Verser le mélanger beurre-sucre-oeuf sur les ingrédients secs, et bien incorporer le tout progressivement. Pas besoin de mélanger trop intensément. Placer la pâte au frigo pour environ 1h (si vous avez la patience/le temps).

Préchauffer le four à 180°C. Façonner des petites boules de pâte aplaties (une grosse cuillère à soupe de pâte), et les placer sur une plaque beurrée ou recouverte de papier cuisson, en les espaçant bien car les cookies vont gonfler et s’étaler. Enfourner 10 à 15′. Laisser refroidir (ou dévorer tiède).

N’hésitez pas à “pimper” cette version de base en y ajoutant différents types de noix, de chocolats ou de fruits secs.

Bon amusement et bon appétit !