Voici une recette aux bonnes saveurs d’automne. Ces gaufres sont peu sucrées, complètes, nourrissantes, et seront faciles à emporter ce qui en fait une collation parfaite ! Grâces aux pommes, elles restent moelleuses plusieurs jours, une bonne raison d’en préparer une pile le weekend et ainsi avoir des snacks à glisser dans la boite à collation toute la semaine.

Pour une vingtaine de petites gaufres rondes :

• 400gr de farine complète (ici un mélange épeautre et froment)
• 1 petit sachet de levure chimique = baking powder (une cuillère à soupe bombée)
• 60gr de sucre (complet ou de coco)
• 3 oeufs
• 400ml de lait au choix (si végétal, prendre un sans sucres ajoutés)
• 40gr de ghee (beurre clarifié) ou 60gr de beurre
• 2 pommes de taille moyenne
• 1 pincée de sel
• Une bonne dose de cannelle (environ 2 cuillères à café)

Commencer par éplucher et râper les pommes. Mettre de côté.

Dans un grand saladier, mélanger toutes les poudres : farine, levure, sucre, sel, cannelle. Y incorporer progressivement les oeufs, le beurre fondu et le lait, jusqu’à obtenir une pâte homogène. Terminer en incorporant les pommes râpées.

Cuire par petites louches (pour obtenir des petites gaufres rondes) dans un gaufrier bien chaud et bien huilé (choisir une huile dont le point de fumée est haut, style huile de coco). Les laisser cuire jusqu’à ce qu’elles soient bien gonflées et dorées, et ouvrir le fer bien délicatement pour ne pas les casser. Compte tenu de leur teneur en pommes, elles doivent cuire un peu plus longtemps que des gaufres classiques donc ne pas hésiter à les laisser bien longtemps pour qu’elles soient cuites à coeur.

Laisser refroidir sur une grille avant de les placer dans une boite hermétique pour les conserver au frais plusieurs jours.