Voilà ma recette pour des cookies double chocolat et beurre de cacahuète, moelleux et bien gonflés, qui ont quasi la texture d’un gâteau ! Ils sont faciles à réaliser et bien nourrissants grâce à la purée d’oléagineux (cacahuètes ou autre). J’ai déjà testé avec du beurre de cacahuète, de la crème de graines de tournesol ou encore du tahin (crème de sésame), et ils sont à chaque fois aussi gourmands. Pour un petit côté “Nutella”, pourquoi ne pas tester avec de la purée de noisettes ? A vous de voir !

NB : Je mesure très souvent en “cups” plutôt que de peser avec une balance (vieille habitude américaine). Je trouve ça bien plus facile et aussi ludique si vous réalisez la recette avec des enfants : vous pourrez ainsi introduire les notions de volume, de poid, comparer la différence de densité de deux ingrédients différents,…

Pour une quinzaine de cookies :

NOTE : tout est mesuré en volume, donc munissez-vous d’un récipient doseur en ml, et vous n’aurez même pas besoin de sortir la balance !

• 2 oeufs
• 160 ml (+-180gr) de beurre de cacahuète (sans huile ni sucre ajoutés) ou par exemple purée de noisette, d’amandes, tahin (crème de sésame), crème de graines de tournesol,…
• 60 ml (+-80gr) de sirop d’érable, d’agave ou de miel liquide
• 60 ml (+-30gr) de sucre brun (de coco par exemple)
• 80 ml (+-65gr) de farine complète (ou d’épeautre par exemple)
• 60 ml (+-30gr) de poudre de cacao non sucré (ou poudre de caroube)
• ½ sachet de levure chimique
• 1 grosse pincée de sel
• 1 petite tablette (100gr) -voire 1 ½- de chocolat très noir haché en pépites
• <facultatif> Des éclats de noisettes ou de cacahuètes

Au batteur électrique, fouetter ensemble le beurre de cacahuète ramolli (le chauffer légèrement si nécessaire), le sirop d’érable et le sucre. Ajouter les oeufs en continuant à battre lentement jusqu’à l’obtention d’une belle pâte lisse.

En mélangeant à la spatule, ajouter la farine puis le cacao, la levure chimique et le sel. Terminer par incorporer les pépites de chocolat et éventuellement les éclats de noisettes ou cacahuètes. Laisser la pâte reposer au frigo 15-20′.

Prélever des boules de pâte avec une cuillère à soupe ou une cuillère à glace et les disposer sur une plaque huilée ou recouverte de papier. Former de la sorte environ 15 cookies. Aplatir légèrement les tas de pâte à l’aide d’une fourchette. Cuire à 180° pendant environ 12′, jusqu’à ce que les cookies soient bien gonflés et un peu craquelés à la surface. Laisser légèrement refroidir, puis transposer sur une grille.

Déguster tiède ou conserver quelques jours dans un récipient en verre ou en métal.