Pffffiouuuu ça fait un sacré petit temps que je n’ai plus rien posté ! Croyez moi, je n’ai pas arrêté de cuisiner/pâtisser/inventer des recettes pour autant… C’est juste le temps de les poster qui m’a manqué. A vrai dire je devais choisir entre utiliser mon peu de temps restant pour dévorer lesdites recettes OU les poster ici… Et la gourmandise a -comme souvent- pris le dessus ! Maaaaais j’ai décidé de rattraper mon retard petit à petit ! Je vais donc tenter de retranscrire ici les nombreuses recettes griffonnées sur un coin de post-it ou autre ticket de caisse.

On commence par cette recette de muffins super moelleux et complets que j’ai déjà réalisé pas mal de fois. Ils sont sans lactose et sans sucre raffiné, et facilement adaptable pour être GF. Cette recette plaît notamment à mes petits neveux chéris, et à Aberdeen qui n’est pas en reste quand il s’agit de gâteaux ! La pâte convient aussi parfaitement en version grand moelleux au chocolat. J’utilise alors un moule à tarte ou un moule à gratin aux bords assez bas. Assez parlé… A vos fourneaux !

Pour 10-12 muffins ou un petit moule à tarte :

NOTE : tout est mesuré en volume, donc munissez-vous d’un récipient doseur en ml, et vous n’aurez même pas besoin de sortir la balance !

• 2 avocats bien mûrs OU 2 bananes mûres (diminuer alors la quantité de sucre
• 60 ml (+- 40gr) de sucre (de coco par exemple)
• 70 à 80 ml de sirop au choix (agave, érable, dattes, miel,…) ou moins si vous utilisez des bananes
• 2 oeufs
• 1 peu d’extrait de vanille
• 120 ml (+-50gr) de cacao non sucré en poudre
• 120 ml (+-80gr) de farine complète (style T130, ou épeautre, riz complet,…)
• ½ sachet de levure chimique (baking powder)
• 1 pincée de sel
• 2-3 poignées de pépites de chocolat très noir

Dans un robot ou à l’aide d’un mixeur plongeur, mixer la chair d’avocat (ou les bananes) avec les sucres et l’extrait de vanille jusqu’à obtenir un mélange bien lisse. Y incorporer les oeufs et bien mélanger. Intégrer ensuite le cacao en poudre, puis la farine avec la levure chimique et la pincée de sel. Ajouter enfin les pépites de chocolat, ou les garder pour garnir le dessus des muffins. Verser la préparation dans 10-12 coupelles à muffins (et saupoudrer de pépites de chocolat), et cuire à 170°-180° pendant environ 15′. Laisser refroidir légèrement, avant de placer sur une grille. Ils seront bons tièdes ou complètement refroidis.

Ces muffins se congèlent et dégèlent très facilement, il suffit de les laisser réchauffer 20-30′ à température ambiante, ou de les repasser quelques minutes au four. Donc je vous conseille de doubler les quantités et en conserver au congélateur : vous en aurez sous la main en cas de goûter impromptu, ou bien vous pouvez en sortir un le matin et le glisser dans la boîte à collation de votre chérubin préféré.

Bon appétit !