Cake banane chocolat
Voici une recette facile de gâteau qui combine deux de mes saveurs préférées de tous les temps : banane et chocolat. Grâce à l’ajout des bananes dans la pâte, la recette nécessite moins de sucre et de beurre qu’un cake classique. Elle est aussi réalisable en version sans gluten et sans lactose, et sera délicieuse pour le goûter !
Pour un cake :
- 240gr de farine complète ou farine sans gluten
- 1 cuillère à soupe de levure chimique (baking powder)
- 6 cuillères à soupe de cacao non sucré
- 100gr de sucre au choix (j’ai utilisé du sucre de coco)
- 1 pincée de sel
- 240ml de lait au choix
- 60gr de beurre fondu (ou huile de coco pour les intolérants au lactose)
- 2 oeufs
- Quelques gouttes d’extrait de vanille
- 3 bananes bien mures, dont 2 ½ écrasées finement + ½ coupée en rondelles comme garniture
- <facultatif> 90gr de pépites de chocolat noir (je n’en ai pas mis mais j’ai opté pour le glaçage)
- <facultatif> Glaçage : 90gr de chocolat noir + environ 40 à 50ml de lait de coco (ou de la simple crème fraiche), en fonction de la consistance voulue pour le glaçage
Dans un grand saladier, combiner les ingrédients secs (farine, levure, cacao, sucre, pincée de sel). Progressivement y intégrer le lait, le beurre fondu, les oeufs, et l’extrait de vanille en mélangeant bien. Incorporer les bananes écrasées, et terminer par les pépites de chocolat si vous en utilisez. Verser la pâte dans un moule à cake beurré ou recouvert de papier sulfurisé, et disposer les rondelles de banane restantes sur le dessus. Cuire au four chaud (180°) pendant 50′ à 1h ou jusqu’à ce qu’une pointe de couteau insérée au milieu en ressorte sèche. Sortir du four et laisser refroidir. Démouler quand le cake est tiède, puis laisser refroidir complètement sur une grille.
Préparer le glaçage : faire fondre le chocolat dans le lait de coco en surveillant bien pour que ça ne brule pas (dans un poêlon ou au micro-onde) et mélanger en une préparation lisse. Laisser refroidir quelques minutes et quand le mélange prend une consistance plus épaisse mais est encore malléable, étaler sur le gâteau avec un couteau ou une spatule. Laisser le glaçage prendre avant de servir.
