Si vous me connaissez, vous savez que j’ai un petit (gros) penchant pour les boissons sucrées. J’essaie bien sur de ne pas en abuser et les remplace souvent par une eau avec du jus de citron (et parfois des feuilles de menthe) dedans, super rafraichissant, ou une eau pétillante aromatisée. Ou bien je me fais une bonne limonade maison pour pouvoir gérer la quantité/qualité de sucre qu’il y a dedans. Cette recette a été très appréciée chez nous cet hiver, d’abord parce qu’Arnaud et moi on en adore le goût, mais aussi parce que les ingrédients qu’elle comporte (citron-miel-gingembre) sont parfaits non seulement pour renforcer les défenses immunitaires mais aussi pour améliorer la digestion (et apaiser les nausées), deux choses bien utiles pour moi en étant enceinte :-).

Pour 1.5L de limonade concentrée (environ 2.5L diluée)

• Gingembre frais : une racine environ de la taille de la paume de la main
• 160 à 180ml de miel, ou un mélange sucre au choix + miel (équivalent en volume à 160-180ml)
• 400 à 500ml de jus de citron ou citron vert*, ou un mélange des deux (environ 15 à 25 fruits suivant la sorte et la taille, dont 2-3 bio desquels vous conservez la pelure <facultatif>)
• 1L d’eau plate

Eplucher (avec la lame d’un couteau ou le bord d’une cuillère par exemple) la racine de gingembre et la couper en gros tronçons. Mettre les tronçons dans une casserole avec l’eau, et faire chauffer jusqu’à ce que ce soit sur le point de bouillir. Couper le feu, et ajouter le miel ou mélange miel/sucre dans l’eau chaude, en mélangeant pour le dissoudre dans l’eau. Ajouter les peaux des quelques fruits non-traités (ce n’est pas obligatoire si vous n’en avez pas, ça renforce juste le gout d’agrume). Laissez le liquide refroidir avec le gingembre et les pelures dedans. Retirer les pelures après environ 20′ (pour ne pas que le mélange devienne trop amer), et laisser les tronçons de gingembre jusqu’à refroidissement complet du liquide. Retirer alors les morceaux de gingembre.

Mélanger le sirop de gingembre avec le jus des citrons et citrons verts dans une grande carafe, que vous pourrez conservez quelques jours au frigo. Pour servir, remplir un verre de glaçons, et verser la limonade “concentrée” dessus, ou simplement mélanger eau ou eau pétillante avec de la limonade concentrée dans un verre (ratio environ ⅓ à ½ d’eau + ⅔ ou ½ limonade, suivant les goûts et le taux de sucre voulu).

NB : Vous pouvez décider de vous arrêter au stade “sirop de gingembre”, et simplement mettre ce mélange dans une petite bouteille en verre que vous conserverez au frigo, et que vous utiliserez comme sirop en en ajoutant une petite quantité à un jus de citron, ou une eau pétillante aromatisée au citron par exemple. Vous pouvez aussi réaliser la limonade concentrée complètement puis en congeler une partie dans des bacs à glaçons que vous pourrez alors consommer en versant quelques glaçons de limonade dans un verre et en remplissant le reste du verre d’eau.

*Pour extraire le jus, on utilise chez nous un presse-agrume manuel avec levier qui écrase le fruit et en extrait le jus en environ 5″ avec effort minimum, c’est notre ustensile préféré et il est utilisé tous les jours ! 🙂 mais n’importe quel presse-agrume fera l’affaire !

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