Barres de céréales chocolat café (sans sucre raffiné/gluten/lactose)
Voici une nouvelle variante de petit-déjeuner, facile à emporter avec soi, que j’ai réalisé la semaine passée. Ces barres de céréales font aussi un parfait encas, goûter, ou snack post-entrainement ! On mange souvent des barres de céréales avec Arnaud parce que c’est bien pratique à emporter lors des entrainements par exemple, mais celles qu’on achète en magasin sont souvent très très sucrées et pas toujours assez nourrissantes. Celles-ci sont tellement remplies de graines, noix, bonnes graisses et bons sucres en tous genres qu’elles sont super rassasiantes et assez complètes. Ca faisait des semaines qu’Arnaud me disait que ce serait une bonne idée de faire des barres de céréales maison… C’est maintenant chose faite et je me réjouis déjà de réitérer l’expérience en variant les ingrédients pour créer de nouveaux goûts ! 🙂
Pour une vingtaine de barres :
- 120 à 140gr d’amandes (ou autres noix au choix), grossièrement hachées
- 120 à 140gr de mélange de graines au choix (j’ai utilisé des graines de courge, tournesol, lin, sesame et chia)
- 320gr de flocons d’avoine complets (vérifier qu’il s’agit bien de flocons d’avoine sans gluten si nécessaire)
- 3-4 pincées de sel
- 50 gr de poudre de cacao pur non sucré
- 2 cuillères à soupe de poudre de café instantané (facultatif)
- 50gr d’huile végétale au choix (j’ai utilisé de l’huile de coco)
- 120gr de beurre (= purée) d’amandes ou de cacahuètes, de noisettes,… non sucré
- 150gr de miel
- 100 à 150gr de sirop d’érable ou autre type de sucre (j’ai mis 100gr mais c’était vraiment peu sucré)
- 1 oeuf
- <facultatif> quelques cuillères à soupe de fruits secs, style raisins, morceaux d’abricots secs, cerises, cranberries,…
- <facultatif> chocolat noir (choisir une marque sans lactose si vous y êtes intolérant), pour décorer
Dans un saladier, mélanger les 5 premiers ingrédients et les fruits secs (raisins,…) si vous en utilisez. Faire chauffer l’huile de coco, et y diluer le café instantané. Dans un grand bol, bien mélanger l’huile avec le café, le beurre d’amandes (si il sort du frigo et est trop compact, le réchauffer légèrement), le miel, le sirop et l’oeuf. Verser ce mélange liquide dans le saladier avec les ingrédients secs, et bien mélanger à la cuillère en bois puis à la main, jusqu’à ce que les ingrédients liquides soient bien répartis et que tous les ingrédients “collent” ensemble. Répartir ce mélange dans le fond d’un grand plat huilé ou recouvert de papier sulfurisé, et bien tasser à la main ou avec le dos d’une cuillère (le tout devrait former une couche d’environ 1,5cm d’épaisseur). Cuire au four chaud (150°C) pendant environ 20-25′, puis couper le four et sortir le plat du four directement. A l’aide d’un grand couteau bien tranchant, délimiter le tout en une vingtaine de barres (j’ai plutôt fait des grands carrés) en essayant de ne pas casser les différentes parts et en les laissant dans le plat. Remettre le plat dans le four (sans le rallumer), et laisser les parts légèrement durcir pendant une dizaine de minutes. Sortir le plat du four et laisser refroidir. <Facultatif> Faire fondre du chocolat noir et garnir le dessus des barres en y étalant une cuillère de chocolat fondu sur chaque, ou bien tremper le dessous de chaque barre dans le chocolat fondu. Laisser durcir avant de déguster. Se conserve une dizaine de jours dans une boite métallique ou un grand récipient en verre.
