Que celui qui n’aime pas les tartines au choco me jette la première pierre. Au petit-déj, au goûter, à la petite cuillère, ça fait toujours plaisir ! Par contre, entre les pâtes à tartiner à l’huile de palme, celles beaucoup trop sucrées, celles avec des ingrédients qu’on-ne-sait-pas-trop-ce-que-c’est, pas facile de s’y retrouver ! Et puis, si vous me connaissez bien, vous savez que j’aime toujours mieux faire un produit moi-même que d’acheter du tout-fait. Pour cette recette, qui ne comporte que trois ingrédients, j’ai expérimenté en me basant sur une recette de choco (sans noisettes) que ma maman nous faisait petits, en remplaçant le beurre et le lait concentré par une pâte de noisettes grillées fait-maison et du lait de noisette, ce qui la rend sans lactose et remplie de bons fruits secs. Pour la pâte de noisettes (ou purée/beurre de noisettes), on peut l’acheter toute faite (souvent en magasins bio), mais ça peut vite être cher, et je voulais m’assurer qu’elle soit faite avec des noisettes bien grillées pour en faire ressortir le goût. Pour cette étape, j’ai suivi une recette trouvée sur ce chouette blog, et j’ai été surprise comme c’était simple à faire ! Tellement que je me dis que je tenterai bien ça avec d’autre fruits secs, pour faire par exemple mon beurre de cacahuètes ou d’amandes maison. Il suffit d’avoir un bon petit hachoir électrique. Une fois la pâte à tartiner faite et refroidie, vous pouvez la conserver au frigo si vous comptez la gardez pendant longtemps, mais elle est alors un peu plus dure à tartiner, donc je conseille de la sortir du frigo à l’avance. Mais si, comme chez nous, vous pensez qu’elle sera partie en une grosse semaine, vous pouvez sans problème la garder à température ambiante.

Pour 5 petits pots (ou 3 pots moyens) (j’en ai fait beaucoup et j’en ai offert, mais libre à vous de diminuer les quantités pour n’en faire qu’un pot) :

• 400gr de noisettes décortiquées
• 600gr de chocolat noir (sans lactose si besoin)
• 300 à 350ml de lait à la noisette non sucré (j’ai pris riz-noisette mais il existe d’autres sortes comme amande/noisette par exemple)
• *Facultatif* je n’ai pas ajouté de sucre parce que je le trouve bon tel quel, mais pour ceux qui aiment le choco un peu plus sucré, n’hésitez pas à ajouter un peu de sucre au choix (quantité suivant les goûts) : sirop d’érable, sirop d’agave, miel, stévia, sucre brun, sucre impalpable,… Si vous ajoutez un ingrédient “sec” type sucre impalpable, ajoutez alors aussi un peu plus de lait de noisette pour ne pas que ça devienne trop épais.

Commencer par griller les noisettes : préchauffer le four à 160°, étaler les noisettes décortiquées sur une plaque allant au four, et les faire dorer environ 10′. Laisser les noisettes refroidir, puis enlever leur fine peau brune en les frottant entre les doigts. La “peau” devrait se détacher très facilement après le passage des noisettes dans le four ; Si tout ne s’enlève pas, ce n’est pas grave, il peut en rester un peu. Ensuite, préparer la purée de noisettes : placer les noisettes dans le bol d’un petit hachoir/mixeur électrique (je l’ai fait en trois fois vu la quantité de noisettes), et mixer le tout en arrêtant de temps en temps pour faire retomber ce qui reste accroché aux parois. Les noisettes vont d’abord se transformer en poudre, puis petit à petit en une sorte de pâte similaire au beurre de cacahuètes (voir photo). Le temps va dépendre de la puissance de votre hachoir, mais avec le mien qui est assez basique, c’est allé très vite (30″ à 1′ en tout). Voilà pour la purée de noisettes !

Prochaine étape, faire fondre au bain-marie le chocolat noir avec le lait à la noisette. Ajouter le sucre si vous en utilisez. Une fois que tout est bien fondu et mélangé, sortir du bain-marie, et y incorporer la purée de noisettes en mélangeant bien. Et voilà, c’est fait ! Il ne reste plus qu’à mettre en pot et laisser refroidir.

J’aimerais tester d’autres recettes avec par exemple des amandes, des cacahuètes, ou du chocolat blanc ou au lait… Je vous tiendrai au courant de mes expérimentations ! 🙂 N’hésitez pas à me dire si vous testez la recette ou une variante !

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