Curry de cabillaud aux épinards et aux poivrons
Cette recette est pleine de saveurs et plait à tout le monde ! La première fois que je l’ai faite, c’était il y a un peu plus d’un an. Je rentrais du boulot en voiture un soir, et j’écoutais la radio. En tant que foodie affamée, j’avais mis mon émission du soir préférée : le Dico Food de Candice Kother. J’étais justement en quête d’inspiration pour le souper, et elle a décrit cette recette de curry de poisson. Comme je n’avais pas de quoi noter ni de gsm me permettant d’accéder à internet (eeet oui ça existe encore), une fois au magasin j’ai un peu improvisé pour les ingrédients et quantités en fonction de ce dont je me souvenais, et ça a donné plutôt pas mal. Depuis, j’ai gardé cette version et je l’ai refaite environ un million de fois, souvent pour recevoir des gens, et ça plait à tous les coups (ou mes invités sont juste des gens polis ;-)). Voilà ma version (pour la recette d’origine, voir ici : curry de cabillaud et d’épinards). J’adore servir ce curry avec de la semoule, mais ça peut aussi être servi avec du riz ou du pain naan.
Pour 4 personnes :
- 2 gousses d’ail
- 1 oignon
- 2 poivrons
- 400gr de filets ou dos de cabillaud
- 250gr d’épinards frais
- 300 à 400ml de lait de coco
- Epices : curry, paprika, pâte de curry rouge (optionnel), sel, et autres épices au choix (origan, gingembre, curcuma,…)
- Accompagnement : semoule, riz, pain naan,…
Couper le cabillaud en gros cubes avec un couteau bien aiguisé. Recouvrir les morceaux de cabillaud d’épices, bien les en enrober, et réserver. Emincer l’ail, l’oignon et les poivrons. Dans une grande poêle ou un wok, faire revenir l’ail et l’oignon dans un peu d’huile. Ajouter les cubes de poivrons, et laisser cuire quelques minutes, puis ajouter des épices et de la pâte de curry rouge. Déposer les cubes de cabillaud par-dessus, couvrir et laisser mijoter quelques minutes. Verser le lait de coco, et dès que ça commence à bouillir, ajouter les feuilles d’épinards par-dessus. Couvrez à nouveau et laisser cuire quelques minutes jusqu’à ce que les feuilles d’épinards soient cuites. Mélanger très délicatement (pour que les cubes de cabillaud ne se désintègrent pas trop), et servir avec l’accompagnement de votre choix. Bon appétit !
