Avis aux fans de recettes au citron (dont je suis plus que jamais membre 😀), ceci est pour vous ! Le lemon curd, c’est une délicieuse crème de citron qui s’utilise par exemple comme garniture d’un gâteau (je l’ai utilisé pour garnir le cheesecake fait pour l’anniversaire de ma maman pas plus tard que ce week-end) ou à tartiner sur un biscuit par exemple. C’est comme manger pure la garniture d’une tarte au citron meringuée, et honnêtement, who doesn’t want that?

Pour 500gr :

• Le jus (passé au tamis) et le zeste de 3 gros citrons non traités
• 200gr de sucre (j’ai utilisé du sucre brun, du coup c’était un peu plus brun-orange que jaune, mais tout aussi delish)
• 3 oeufs
• 100gr de beurre ramolli en dés
• 1 pincée de sel

Dans une casserole, mélanger le jus de citron, le sucre, la pincée de sel et les oeufs. Ajouter les cubes de beurre, et mettre chauffer doucement jusqu’à ce que le beurre soit fondu et intégré au mélange. Ajouter les zestes. Continuer à chauffer à feu doux en mélangeant non stop au fouet, jusqu’à ce que le mélange épaississe et prenne la consistance d’une crème. Verser dans un ou deux pots à confiture, et conserver au frigo.