Pumpkin muffins
Une chouette recette de saison avec la star de l’automne, j’ai nommé le potiron. Aux USA les gens sont carrément fan de l’automne et ajoutent du potiron et des pumpkin spices dans tout (et parfois n’importe quoi :D) à cette époque de l’année : des biscuits, au café, en passant par les savons, les bougies… Dans les pâtisseries le potiron s’intègre super bien en apportant une touche douce, originale et beaucoup de moelleux. A tester de toute urgence !
Pour 12 muffins :
- 400gr (+ou-) de chair de potiron, cuite et mixée en purée lisse
- 2 oeufs
- 100gr de sucre de canne (ou de coco)
- 100gr de beurre, fondu et légèrement refroidi (ou huile de coco)
- 1 càc d’extrait de vanille
- 1 càs de cannelle
- 220gr de farine (ici complète)
- 1 petit paquet de levure chimique (baking powder)
- 1 pincée de sel
- <optionnel> 1 càc d’épices à spéculoos
Mélanger la purée de potiron (froide ou au moins tiède) avec les oeufs, puis incorporer le sucre, le beurre fondu, l’extrait de vanille et la cannelle (et épices à spéculoos). Ajouter petit à petit la farine, la levure chimique et la pincée de sel. Répartir la préparation dans 12 moules à muffins, et cuire au four préchauffé à 180° pendant 20 à 25′ (vérifier avec la pointe d’un couteau que les muffins soient bien cuits jusqu’au centre). Laisser refroidir avant de déguster.
