Salade colorée et vitaminée de l’hiver
Voici une petite salade de saison qui ne manque pas de saveurs ni de vitamines. Elle est composée de plusieurs légumes d’hiver que j’adore, de raisins secs et de noix (mais comporte environ 99% d’ingrédients qu’Arnaud n’aime pas donc il a fait une abstention sur ce coup-ci), et toutes les belles couleurs qu’elle affiche ne sont pas pour me déplaire non plus ! Surtout dans la grisaille de ces derniers jours. Elle est top en entrée, en accompagnement d’un plat, ou comme garniture sur un sandwich, par exemple avec du poulet curry. Elle est meilleure préparée quelques heures avant de la consommer pour permettre aux crudités et raisins secs de bien s’imprégner de toutes les saveurs.
Pour une grande salade (environ 6 portions) :
- ¼ de chou rouge (ou chou blanc) -NB : j’ai utilisé le reste du chou pour faire du chou rouge aux pommes 🙂
- 1 navet
- 3 grosses carottes ou 4-5 petites
- ½ oignon rouge (ou ¼ si il est gros)
- 2 grosses poignées de raisins secs
- 2 grosses poignées de noix ou noix de pécan hachées
- Vinaigrette : votre vinaigrette préférée ou un mélange de : 2-3 cuillère à soupe d’huile au choix, le jus de 1 citron ou 1 orange, sel, poivre, curcuma et une pointe de curry
Laver le chou rouge et enlever la partie centrale et les plus grosses nervures blanches. Le hacher finement. Eplucher et raper les carottes et le navet, et émincer le ½ oignon rouge. Mélanger tous les légumes dans un grand saladier, y ajouter les raisins secs et les noix hachées. Incorporer la vinaigrette et mélanger. Placer au frais quelques heures avant de servir. Déguster en entrée, en accompagnement d’un plat, ou comme garniture d’un sandwich.
