Spaghet’ express aux scampis et tomates séchées
Un bon plat de pâtes fait toujours bien plaisir ! Surtout si il est vite préparé pour les soirs de semaine où l’on n’a pas trop le temps. Ici, avec les scampis et les tomates séchées, ça change un peu du spaghet’ bolo et c’est un peu plus “fancy”, mais sans être compliqué à préparer (le plus dur sera de trouver les tomates séchées dans le supermarché, demandez à Arnaud). Ca aide si vous pouvez le préparer à 4 mains, en refilant quelques taches à votre assistant préféré ! A deux je pense que ça nous a pris 20′ de préparation en tout.
Pour 2-3 personnes :
- 150 à 200gr de scampis décortiqués congelés
- 1 courgette
- 2 grosses poignées de tomates cerises
- 2-3 gousses d’ail
- ½ petit pot de tomates séchées à l’huile (le pot que j’ai acheté faisait 220gr)
- (facultatif) 1 poignée de pignons de pin ou graines de tournesol
- Fromage frais type Philadelphia nature, ou crème aigre ou yaourt nature
- jus d’½ citron ou citron vert
- Sel, paprika et/ou flocons de chili et/ou poivre de cayenne, mélange d’épices italien
- Spaghetti ou pâtes au choix (sans gluten si besoin)
- Copeaux de parmesan pour servir
Faire chauffer l’eau des pâtes. Décongeler les scampis suivant les instructions sur l’emballage. Moi je les ai passés 3 fois sous l’eau courante puis les ai laissés dans un récipient rempli d’eau à température ambiante 5′. Pendant ce temps-là, laver et couper la courgette : je l’ai coupée en longues lanières fines avec un éplucheur (il existe aussi des outils spéciaux pour faire ça), mais des tout petits cubes feront aussi l’affaire :-). Couper les tomates cerises en 2-3 morceaux. Couper grossièrement les tomates séchées.
Jeter les pâtes dans l’eau dès qu’elle bout et les cuire suivant les instructions. Pendant ce temps, faire chauffer 1-2 cuillères à soupe d’huile dans une poêle. Quand elle est bien chaude, y jeter les gousses d’ail pressées et les scampis, puis les tomates séchées (sans trop les égoutter : il peut rester un peu de leur huile). Retourner les scampis une ou deux fois pour qu’ils soient bien grillés des deux côtés (ça ne prend en tout que 2-3′). Quand ils commencent à brunir, ajouter les pignons de pin puis les courgettes par-dessus tout, et laisser cuire encore environ 3-4 minutes en remuant de temps en temps. Les courgettes doivent rester légèrement croquantes. Ajouter les tomates cerises en dernière minute. Préparer la sauce et assaisonner : ajouter dans la poêle le jus de citron, 3-4 cuillères à soupe du fromage frais, du sel, paprika, herbes et tout autre épice que vous utilisez. Mélanger le tout jusqu’à ce que le fromage frais soit bien incorporé, et servir sur les pâtes, avec quelques copeaux de parmesan. Il ne vous reste plus qu’a manger et profiter de votre soirée 🙂
