Ça faisait un petit temps que je voulais refaire de l’apple butter. Il y a quelques jours, je me suis retrouvée seule à la maison avec un gros panier de pommes de toutes sortes et quelques heures devant moi. L’occasion était trop belle ! J’en ai profité pour y jeter deux trois autres ingrédients histoire de varier les plaisirs, notamment un peu de potimarron qui passait par là et n’a pas pu éviter d’être passé à la casserole 😉 Tant qu’à couper des tas de pommes et faire mijoter pendant trèèès longtemps, j’en ai fait une double ration-l’occasion d’avoir assez de pots pour en faire profiter toute la famille !

Pour 6 petits pots à confiture :

• 30cl de jus de pomme bio sans sucre ajouté
• 15 pommes épluchées et coupées en morceaux comme pour une compote
• 1/4 de potimarron, épluché et coupé en très petits cubes
• Le jus d’un citron
• 1 cuillère à soupe de cannelle (ou un baton de cannelle)
• 1 cuillère à soupe de ‘pumpkin pie spice’ ou épices à spéculoos ou ‘5 épices’
• 2 cuillères à soupe de sucre brun (ou plus ou moins suivant le goût et l’acidité des pommes)

Verser le jus de pommes dans une casserole ou une cocotte, et mettre chauffer doucement. Y ajouter les pommes coupées, les cubes de potimarron, le jus de citron et les épices, et faire mijoter à feu doux jusqu’à obtenir une compote. La compote doit être sans morceaux, donc si il en reste, passer un coup de mixer. Gouter, et ajouter le sucre si nécessaire (la compote va fort réduire dans l’étape suivante et donc elle sera plus concentrée en sucre). Remettre sur le feu et laisser mijoter à feu super doux pendant environ deux heures, jusqu’à ce que ça ait réduit de moitié et que ça ait légèrement bruni et caramélisé. Mettre dans les pots de confiture stérilisés avec de l’eau bouillante.