Ca y est, la période de Thanksgiving arrive, avec son cortège de champs de potirons et boissons aux épices d’automne. Yum ! C’est ma saison préférée ici ! La pumpkin pie est un incontournable pour le repas de Thanksgiving et pour tous les fans de recettes automnales. Voici ma version, avec un twist à la belge grâce au fond en spéculoos.

Pour une grande tarte (une grande platine à tarte ou un moule à cheesecake) :

• Un paquet de spéculoos
• 4 cuillères à soupe de beurre fondu
• 500gr de chair de potiron cuite (à l’eau ou au four) et mixée en purée
• 2 oeufs
• 160gr de sucre brun
• ½ cuillère à café d’extrait de vanille
• 1 pincée de sel
• 1 cuillère à café d’épices à spéculoos ou de ‘Pumpkin pie spice’ ou de ‘5 épices’
• 1 cuillère à café de cannelle
• 240ml de crème légère

Préchauffer le four à 180°C.

Beurrer le moule choisi. Préparer le fond de tarte : écraser/mixer les spéculoos, y ajouter le beurre fondu. Presser le mélange dans le fond du moule et sur les bords sur une hauteur de 1-2cm. Mettre au four 10 à 15′, jusqu’à ce que le fond forme une croute. Laisser refroidir (si vous avez le temps – je prends rarement le temps).

Pendant ce temps, préparer le mélange au potiron : mélanger les oeufs, le sucre brun, l’extrait de vanille, la pincée de sel, les épices et la chair de potiron. Mélanger et intégrer la crème légère.

Verser le mélange sur le fond en spéculoos. Cuire +/-40′ (suivant la taille du moule), jusqu’à ce que le mélange ait bien pris. Laisser refroidir et conserver au frais (on peut poser un essuie-tout dessus pour absorber l’humidité).