Quesadillas à l’italienne
Chez nous, les quesadillas (tortilla grillée repliée en deux et garnie de fromage râpé) c’est la comfort food par excellence, qu’on prépare quand on a envie d’une petite soirée cosy et d’un bon souper vite fait bien fait. Parfait pour une petite soirée plateau TV par exemple. On y ajoute souvent ce qu’on a sous la main ou ce dont on a envie sur le moment, mais c’est cette version-ci notre préférée parce qu’elle implique, entre autres, du pesto maison et des épinards frais (deux hits à la maison !). Le fait d’y glisser des légumes permet de rendre les quesadillas un peu plus complets et y apporter une petite note healthy. N’hésitez pas à y ajouter/substituer par ce que vous avez dans le frigo, tout est bon tant que c’est enveloppé dans une tortilla grillée et accompagné de fromage fondu et de pesto :p (par exemple lamelles d’oignons, dés de poulet, dés de poivrons, roquette,…) J’aime bien les dévorer avec un petit accompagnement de guacamole maison et de salade, épinards frais ou roquette sur le côté mais à nouveau, tout est possible, faites vous plaisir !
Pour environ 3 portions :
- 6 grandes tortillas (wraps) au choix (farine de blé, ou farine de maïs pour une version sans gluten)
- 1 petit pot de pesto au choix (basilic, roquette, tomates séchées… Nous on adore le pesto d’épinards maison)
- 1 grand paquet de fromage rapé
- 120g environ de jambon italien (ou autre), en lamelles ou en petits dés
- 2-3 tomates Roma ou un ravier de tomates cerises, coupées en petits cubes
- 1 paquet de feuilles d’épinards fraiches
- Accompagnements au choix : salade verte, roquette, concombres, guacamole, sauce fraiche au yaourt, crème aigre…
Préparation express garantie ! Garnir les tortillas une à une comme ceci : sur une moitié, étaler une fine couche de pesto, puis disposer une couche de fromage râpé, quelques dés ou lanières de jambon italien, des dés de tomates, et une ou deux poignées de feuilles d’épinards. Parsemez à nouveau d’un peu de fromage râpé (pour que les deux côtés “collent” bien ensemble quand le fromage aura fondu), et replier la tortilla en deux. Transposez délicatement le quesadilla dans votre grill style appareil à croques-monsieur (plus facile pour presser le quesadilla à la cuisson), jusqu’à ce que la tortilla devienne bien dorée et croustillante et que le fromage soit fondu, et hop c’est prêt ! Ou, à défaut de grill, cuire le quesadilla dans une poêle, en le pressant à l’aide d’un couvercle légèrement plus petit que la poêle ou une spatule à crêpes par exemple, le temps que le fromage fonde et que le tout tienne bien ensemble, puis le retourner rapidement comme une crêpe à l’aide d’une spatule pour bien griller les deux côtés. Répéter avec les tortillas restantes.
Servir coupé en triangles et accompagné de vos sauces et crudités préférées.
