Patate douce au saumon fumé, façon oeuf en cocotte

Patate douce au saumon fumé, façon oeuf en cocotte

Voilà une idée de souper sain et qui sort de l’ordinaire avec cette recette de patates douces au four à l’oeuf et au saumon fumé. Elle demande un peu de temps d’attente car les patates douces doivent être cuites au four au préalable mais peu de temps de mise en oeuvre et est relativement simple à faire :-). En plus, même si on ne mange pas avec les yeux, c’est une petite bombe de belles couleurs dans l’assiette. J’ai expérimenté ça il y a quelques jours quand j’étais seule à la maison pour souper, et je crois qu’Arnaud était un peu jaloux en voyant les photos que je lui ai envoyées 😉 Pas de soucis, je lui en referai bientôt !

En fonction de la taille de la patate douce, vous en aurez pour une ou pour deux personnes avec une seule patate douce. Si elles ne sont pas très grandes, comptez une patate douce entière par personne.

Proportions pour une patate douce :

  • Une grosse patate douce
  • Environ 100gr de saumon fumé (facultatif si vous n’êtes pas fan)
  • Le jus d’½ citron
  • 3 cuillères à soupe de cream cheese (fromage frais) aux fines herbes (ou nature)
  • 2 oeufs
  • Oignon vert pour garnir
  • Un peu de beurre

Préchauffer le four  à 200°C. Commencer par bien laver la peau de la patate douce, puis grossièrement piquer quelques trous dans la peau avec une fourchette. Placer la patate dans un plat huilé allant au four. Enfourner la patate douce pour environ 45-50′ (en la retournant à la moitié du temps), ou jusqu’à ce qu’un couteau la traverse facilement. La sortir du four. Garder le four chaud.

Préparer la garniture : mélanger le saumon fumé, coupé en grosses miettes, avec le cream cheese, le jus de citron, du poivre et des épices suivant les gouts. Couper la patate douce en deux dans le sens de la longueur. Creuser une large cavité (assez grande pour un oeuf entier et un peu de garniture) dans chaque demi, en conservant la chair prélevée. Etaler une couche du mélange au saumon dans le fond de la patate creusée, et disposer le reste tout autour du futur emplacement de l’oeuf. Casser l’oeuf et le verser délicatement dans l’emplacement prévu, sans casser le jaune et sans (trop !) déborder. Enfourner les demi patates garnies à 240-250° jusqu’à ce que l’oeuf ait atteint la consistance désirée (environ 10′).

Pendant ce temps, préparer une purée avec le reste de la chair de patate douce en l’écrasant avec un peu de beurre, du sel et du poivre, et ciseler l’oignon vert. Servir les demi patates douces accompagnées de la purée et décorer avec l’oignon vert ciselé. Bon appétit !

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