Gâteau aux carottes et noix de pécan
Ca faisait un petit temps que je voulais essayer un gâteau à la carotte (ou plutôt que j’étais pressée par mon ami Ralph pour lui en faire 🙂 ). Je me suis inspirée du carrot cake classique, et j’ai apporté plusieurs modifications, notamment l’ajout de jus d’orange fraichement pressé pour le rendre plus moelleux et apporter un petit plus au niveau goût. J’ai aussi un peu diminué les quantités de beurre et de sucre et augmenté celles de carottes et noix. Le résultat est un gâteau plein de saveurs, super moelleux mais avec une croute légèrement caramélisée. Et surtout, c’est plein de carottes (riches en antioxydants et nombreuses vitamines), de noix de pécan (source de zinc, magnésium et antioxydants, entre autres), et d’épices qui boostent le système immunitaire. Et pour ceux qui ont des doutes sur le fait d’avoir des légumes dans un dessert, ça reste un vrai gâteau gourmand et sucré. La carotte apporte un plus au niveau de la texture et de la douceur, mais n’amène pas de goût “bizarre”. Comme dirait mon frère, c’est le meilleur moyen de faire manger des carottes aux enfants (testé et approuvé par Loulou, bientôt trois ans, qui n’est pas facile à arnaquer quand il s’agit de lui faire manger des légumes 😉 ). Ce gâteau est aussi sympa en version grand cake à couper en tranches que sous forme de muffins. Voici ma recette, mais il y a pleins de variantes que j’aimerais tester, comme ajouter le zeste d’une orange, des petits raisins secs, remplacer les noix de pécan par des noix, ou recouvrir le gâteau d’un glaçage. J’ajouterai mes futures expérimentations au fur et à mesure !
Pour deux cakes (j’ai rempli un grand moule à cake et 12 muffins avec ces quantités-là) :
- 350gr de beurre
- 400 de sucre brun (très foncé)
- 400gr de farine complète
- 1 sachet (environ 2 cuillères à soupe) de levure chimique (baking powder)
- 2 cuillères à café de canelle
- 1 à 2 cuillères à café de mélange “5 épices” ou épices à spéculoos
- 5 oeufs
- Le jus d’une orange
- 600gr de carottes épluchées et râpées
- 200gr de noix de pécans, finement hachées (mais pas réduites en poudre)
Dans un grand saladier, mélanger le sucre, la farine, la levure chimique et les épices. Y intégrer progressivement le beurre fondu et les oeufs en mélangeant bien. Ajouter le jus d’orange, et terminer en intégrant les carottes râpées et les noix de pécan hachées. Répartir la pâte dans les moules beurrés ou les petites coupelles à muffins. Faire cuire au four préchauffé (180°) pendant environ 25′ pour des muffins et 1h à 1h10 pour un grand cake (une pointe de couteau insérée au centre du gâteau doit en ressortir sèche). A déguster tiède ou complètement refroidi !
2 thoughts on “Gâteau aux carottes et noix de pécan”
Dommage pour la farine…mais la farine sans gluten pourrait peut-être fonctionnèrent sûrement la farine d’epeautre pour Sara
Ah oui pourquoi pas ! Sinon dans les brownies sans gluten ni lactose qu’on a mangés ensemble l’autre jour j’avais remplacé la farine par environ 1/3 de poudre d’amande et 2/3 de farine de riz et ça avait bien marché donc peut être essayer ça !
Bisous et à bientôt !