Tarte salée super facile et polyvalente

Tarte salée super facile et polyvalente

Voilà ma recette go-to quand on a du monde à la maison ou juste envie d’une petite soirée pépère devant la télé. Elle est rapide à préparer, facile à partager et à servir, et il y a environ un million de variations possible, donc on peut la faire plein de fois sans jamais en avoir deux pareilles ! On peut aussi facilement en préparer plein de différentes d’un coup pour recevoir des amis. Je ne sais pas trop quel nom lui donner parce que c’est un hybride entre une pizza, une quiche, une tarte flambée et un flatbread. Si quelqu’un a une bonne idée, je suis preneuse (Arnaud proposait la Cincinnaküche mais je ne suis pas encore totalement convaincue 😏).

Le fond est fait avec une pâte brisée. En Belgique j’utilise souvent celle prête à l’emploi par facilité, mais comme on n’en trouve pas aux USA j’ai appris à la faire moi-même (la recette ici), et la fait-maison est bien plus croustillante ! La garniture de base peut varier : fromage frais (aromatisé ou pas) et/ou pesto (maison ou pas), et fromage râpé. Après, pour les toppings, tout est possible ! Voilà quelques possibilités déjà testées et approuvées :

  • Champignons – dés de poulet – fromage frais au poivre
  • Poivrons – dés de jambon – fromage frais ail et fines herbes
  • Tomates cerises – jambon italien – pesto
  • Courgette – saumon fumé – pesto maison épinards-roquette et fromage frais
  • Fromage bleu – poireaux – oignons – fromage frais
  • Cubes de tomates – bacon grillé – pesto et crème aigre

Pour une grande tarte – environ 3 personnes (voire 1 à 2 personnes si vous avez l’honneur de compter Arnaud parmi vos illustres invités)

  • Une pâte brisée (recette de la pâte maison ici)
  • Du fromage frais, nature ou aromatisé (style Philadelphia ou Boursin cuisine), ou de la crème aigre
  • Et/ou du pesto (recette du pesto maison ici)
  • Un paquet de fromage râpé
  • Vos toppings préférés
  • Épices au choix

Étaler la pâte sur une plaque allant au four (beurrée ou recouverte de papier sulfurisé). Celle achetée toute faite et roulée a l’épaisseur idéale, donc essayer d’avoir cette épaisseur-là (3-4mm) si c’est de la pâte maison. Piquer la pâte à la fourchette. Disposer quelques petites noquettes de fromage frais et/ou de pesto plic-ploc, et étaler le tout avec le dos d’une cuillère en une fine couche (quand j’utilise du pesto maison, j’en mets une couche plus épaisse parce que je le fais avec beaucoup moins d’huile que celui acheté tout fait). Recouvrir d’une couche de fromage râpé. Couper les garnitures choisies en tous petits cubes puis les étaler sur la base. En fonction de la garniture utilisée, il faut parfois la cuire au préalable (je grille par exemple le bacon et saisis mes cubes de poivrons, rondelles de poireaux ou de champignons légèrement à l’avance). Saupoudrer d’épices au choix. Cuire 15 à 20’ dans le four assez chaud (200-210°) en surveillant que la garniture ne brûle pas mais que la pâte devienne bien croustillante. Servir bien chaud avec une salade verte. Pas plus simple que ça, pas vrai ?

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