La base parfaite pour une tarte salée ou sucrée (on peut alors y ajouter 50gr de sucre si nécessaire). Elle devient beaucoup plus croustillante à la cuisson qu’une pâte achetée toute faite et est assez rapide à préparer, avec des ingrédients qu’on a toujours sous la main !

Pour une grande tarte :

• 250gr de farine
• 125gr de beurre en cubes
• 1 œuf (ou juste le jaune, mais moi j’utilise l’oeuf entier)
• 1 pincée de sel
• Un peu d’eau

Malaxer à la main le beurre en cubes, la farine et la pincée de sel. Battre l’oeuf avec une cuillère à soupe d’eau et l’ajouter au mélange. Mélanger et ajouter un peu d’eau si nécessaire pour obtenir la consistance recherchée : ça doit former une belle boule, ni cassante ni collante. Réserver 30’ au frigo ou utiliser directement. Abaisser sur 4-5mm d’épaisseur, la disposer sur une plaque allant au four ou un moule à tarte beurré ou recouvert de papier sulfurisé. Garnir avec les ingrédients choisis, et cuire à four chaud (200-210°) pendant 15 à 20′.